畜禽饮用水是养殖过程中影响动物健康和生产性能的关键因素之一。水质不良可能导致畜禽消化系统疾病、免疫力下降、生长缓慢甚至大规模疫病传播，直接影响养殖效益和食品安全。随着规模化、集约化养殖的快速发展，水源污染风险日益增加，工业废水、农业面源污染及微生物滋生等问题对水质构成严重威胁。因此，通过科学规范的畜禽饮用水检测，能够及时发现潜在风险，为优化养殖管理、保障动物福利和产品质量提供数据支持。
检测项目需覆盖物理、化学和微生物三大类指标：
1. 微生物指标：包括总大肠菌群、粪大肠菌群、沙门氏菌等致病菌，用于评估水源的微生物污染程度。
2. 理化指标：如pH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、总硬度、氯化物等，反映水的酸碱度、氧化还原状态及化学污染物含量。
3. 重金属及有害物质：铅、镉、砷、汞、氟化物等，需严格控制在安全限值内，避免蓄积性中毒。
4. 感官指标：浑浊度、色度、异味等直接影响畜禽饮水量，需符合动物适口性要求。
根据检测项目的性质采用不同技术手段：
- 微生物检测：采用滤膜法或多管发酵法进行细菌培养计数，PCR技术用于快速病原体筛查。
- 理化分析：分光光度法测定氨氮、亚硝酸盐；原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）检测重金属。
- 现场快速检测：便携式pH计、电导率仪及多参数水质分析仪可实时监测基础指标。
我国主要依据以下标准执行：
- GB/T 5750-2023《生活饮用水标准检验方法》：适用于微生物、感官及常规理化指标的检测流程。
- NY 5027-2008《无公害食品 畜禽饮用水水质》：明确规定了pH值、总大肠菌群等关键指标限值。
- HJ 636-2012《水质 氨氮的测定》：规范实验室检测方法精度与操作规范。
- 地方性农业标准：部分省份针对当地水质特点制定了补充性检测要求。
规模化养殖场建议每季度至少开展1次全面检测，水源变化或疫情高发期需加密监测。检测结果应与国家标准对比分析，针对超标项采取水源净化、添加水质改良剂或更换供水系统等措施。同时建立长期水质数据库，为养殖环境优化提供科学依据。
